Το τόφου είναι ένα φυτικό προϊόν που παρασκευάζεται από γάλα σόγιας, το οποίο πήζει με τη χρήση πηκτικών ουσιών, όπως το χλωριούχο μαγνήσιο ή το θειικό ασβέστιο. Στη συνέχεια, το μείγμα συμπιέζεται σε στερεό μπλοκ, παρόμοιο με τυρί, με ουδέτερη γεύση.
Διατροφική Αξία
Το τόφου είναι πλούσιο σε:
- Πρωτεΐνες: Είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης, κατάλληλη για χορτοφάγους και vegan.
- Ασβέστιο: Ειδικά όταν χρησιμοποιούνται πηκτικά με βάση το ασβέστιο.
- Σίδηρο: Συμβάλλει στην κάλυψη των αναγκών του οργανισμού σε σίδηρο.
- Χαμηλά λιπαρά: Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά.
Προέλευση
Το τόφου κατάγεται από την Κίνα, όπου παρασκευάζεται για περισσότερα από 2.000 χρόνια. Από εκεί εξαπλώθηκε στην Ιαπωνία και σε άλλες ασιατικές χώρες.
Τύποι Τόφου
- Μαλακό/Μεταξένιο (Silken Tofu): Έχει βελούδινη υφή και χρησιμοποιείται συχνά σε σούπες, επιδόρπια ή smoothies.
- Σφιχτό (Firm Tofu): Κατάλληλο για τηγάνισμα, ψήσιμο ή μαγείρεμα σε κατσαρόλα.
- Εξαιρετικά Σφιχτό (Extra Firm Tofu): Ιδανικό για σχάρα και τηγάνισμα καθώς κρατάει το σχήμα του.
Χρήση στη Μαγειρική
Το τόφου απορροφά τις γεύσεις των συστατικών με τα οποία μαγειρεύεται, γεγονός που το καθιστά εξαιρετικά ευέλικτο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε:
- Σούπες και σαλάτες
- Stir-fry πιάτα
- Σάντουιτς και wraps
- Επιδόρπια όπως cheesecake
Οφέλη για την Υγεία
- Κατάλληλο για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη ή αποφεύγουν τα ζωικά προϊόντα.
- Συμβάλλει στη μείωση της χοληστερίνης.
- Μπορεί να ενταχθεί σε διατροφές για απώλεια βάρους.
Το τόφου αποτελεί βασικό συστατικό στη διατροφή όσων ακολουθούν υγιεινό τρόπο ζωής ή χορτοφαγικές/vegan δίαιτες.
